秋天空气干燥,我们容易口干舌燥,喉咙干痒,皮肤干裂,便秘,多吃野菜能够清热解毒,润肺止咳,增强免疫力等,帮助我们适应秋季的气候变化。
(资料图片)
秋天是吃野菜的季节,秋天的野菜也往往比较鲜嫩和甘甜,而且野菜中含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质,具有清利湿热,帮助排毒,增强体质的作用。
今天就和大家分享在8月份适合吃的3种野菜。
蒜香苋菜
准备食材: 苋菜1把、大蒜5瓣、2勺盐、半勺蚝油。
第一步: 苋菜放入菜盆里,加满水清洗苋菜,把腐烂的菜叶摘除,然后捞出控干水分。大蒜用刀拍扁去皮切成蒜末,放在一边备用。
第二步: 开小火将锅加热之后,倒入适量的油,等油温烧至五成热时下入蒜末,煸出香味。
第三步: 等到蒜末变得焦黄,能闻到香味后,倒入洗好的苋菜,小火转大火,快速翻炒几下。
第四步: 等到苋菜微微塌软后加入2勺盐、半勺蚝油。
第五步: 继续翻炒1分钟,等调料和苋菜融合之后即可盛出。
凉拌马齿苋
准备食材: 马齿苋1把、盐、生抽、老抽、蚝油适量、干辣椒3根、大蒜3瓣、小米辣1根。
第一步: 马齿苋用清水洗干净后放入菜盆,加入1勺盐浸泡5分钟,这样可以杀死肉眼看不见的细菌。
第二步: 锅中加入适量的清水,大火烧开,等锅中冒出大量气泡时,倒入1勺油,之后转中火下入马齿苋焯水3分钟。
技巧: 焯水的时候放入油,可以在马齿苋表面形成一层保护膜,防止马齿苋中的叶绿素流失,不仅能够让马齿苋的颜色更加鲜绿,也不会破坏马齿苋中的营养成分。
第三步: 焯好水的马齿苋用漏勺捞出,装入盘子里。
第四步: 准备一个小碗,用剪刀将干辣椒剪碎,小米辣和大蒜洗干净后分别切成辣椒段和蒜粒。
第五步: 锅中倒入少量的油,开小火加热至有白烟冒出后熄火,然后将热油淋在小碗中,炝出辣椒的香气。
第六步: 趁着油还热的时候,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油,然后用勺子搅拌均匀。
第七步: 将调好的酱汁浇在马齿苋上,抓拌均匀即可。
清炒红薯叶
准备食材: 红薯叶1把、大蒜5瓣、盐、蚝油适量。
第一步: 将红薯叶的根部掐掉,然后用清水冲洗干净,放在菜篮中沥干水分。
第二步: 起锅烧油,等油温升高后下入蒜粒,小火煸炒出香味。
第三步: 然后倒入红薯叶,小火转大火快速翻炒2分钟。
第四步: 等红薯叶变软后,加入适量的盐、蚝油。
第五步: 最后再翻炒1分钟即可。
野菜中含有大量的水分和多种抗氧化物质,能够滋润肺部,清除肺部的杂质和毒素,预防感冒和呼吸道感染,经常食用野菜可以保护肺部。
苋菜、马齿苋、红薯叶都有很高的营养价值,对我们的身体有很多好处。尤其是在秋季,我们需要注意排毒、润肺、去燥,保持身体的平衡和健康。野菜可以帮助我们达到这些目的。
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