黑毛和牛是什么品种(黑毛和牛的黑毛和牛的特点)
来源:互联网     时间:2023-07-29 15:49:18


【资料图】

1、在检查一块上好牛肉时,你会注意到大量分布在瘦肉间的脂肪。洁白的脂肪与鲜红的瘦肉相间,形成大理石花纹似的结构。在许多国家,人们一般认为呈大理石条纹状的脂肪越多,肉就越嫩,滋味越好,而牛肉的等级也就越高。在美国农业部(USDA)所设定的等级系统下,最高等级的牛肉必须含6-8%的大理石状脂肪。作为比较,顶级品质的和牛所含的大理石状脂肪则为20-25%。

2、细密分布与牛肉间的脂肪给予和牛肉优越的口感和味道。而这些脂肪绝大多数属不饱和脂肪,有助于降低人体内有害的低密度脂蛋白胆固醇(LDL cholesterol)。和牛当中最负盛名的毫无疑问是神户牛(Kobe Beef)。该品种指神户兵库县黑毛和牛当中的但马(Tajima)品种。在所有和牛品种当中,但马和牛的肉质所呈的脂肪条纹最为细密,因而备受欢迎。

3、但神户牛绝不是和牛当中唯一值得注意的。很多日本人认为三重县的松阪牛(Matsuzaka)以及和见岛的见岛牛(Mishima )较神户牛更胜一筹 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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