酸梅汤是中国传统的消暑饮料.

(资料图片仅供参考)

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疫情过后，万物复苏。即将步入炎炎夏日的笼罩，大家外出频率达到了高峰。

现在的你过的生活是不是三天两头的烧烤、啤酒、火锅、料理花样百出呢。

花样百出

对于暑期而言，大部分人都会对空调产生过分依赖。

诚然。不过其实我国传统对于解暑而言，吃吃喝喝手段必不可少。

比如我国就有一个传统的消暑神器，那就是——知名饮品酸梅汤。

相信很多小伙伴提起酸梅汤都是这样的一个态度：酸梅汤啊，我喝过！

实际上越是常见的小吃饮品，你越难感觉到它的正宗。

特别是在今天，小吃店面五花八门，酸梅汤的制作又简单方便。

最正宗的酸梅汤，反而你愈加品尝不到。

实际上酸梅汤的制作，它无论是从原材料的配备，再到熬制工艺，再到后期的冷处理，都非常的讲究。

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一杯清凉解渴的酸梅汤真的能够让你的消暑生活上升百倍。

我们先来谈一谈正宗酸梅汤的熬制原料。

首先，山楂和乌梅一定是两个主料，这俩是酸梅汤的招牌原料，要多来一点。

甘草、薄荷、陈皮、枸杞，这四样中草药是用来提味的，能够使熬制出来的酸梅汤更加的新鲜。

我们再可以加一些洛神花和桑葚，洛神花和桑葚是用来提色的，能够使熬制出来的酸梅汤富有色泽。

综上给各位小伙伴儿列举了，简单列举了一下原材料的配重比例，大家可以参考。

山楂63克

乌梅63克

甘草3克

薄荷1克

陈皮15克

枸杞5克

洛神花13克

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原材料用清水冲洗干净，然后用纱布包起来。

包起药材的纱布包放到凉水锅中浸泡起来，先不要着急开火，浸泡半个小时之后，你会发现洛神花和桑葚的颜色就已经被凉水泡出来了。

这时食材包也膨胀起来。之后我们再开火，这就是一个简单的熬制酸梅汤的一个过程。

说完原料，我们再来说一说它的加工。熬制酸梅汤的方法比较简单，但是有几个点需要各位小伙伴儿注意。

第一：就是所有原材料一定要先泡后熬，原材料泡胀了之后才能味道更理想，颜色也更好看。

第二：熬制酸梅汤千万不要用铁锅。铁锅会有铁锈味，而且颜色也不好看。

第三：熬制过程大火先烧开，之后立马转小小火熬制。不然水分蒸发会太多，熬出来的味道会太重。

用微微的小火慢慢的熬，锅中是一个微开的状态，大概需要熬40到50分钟。

熬好之后，我们将食材包拿出来，千万不要扔，食材包我们可以再使用一次。

取出食材包之后，此时酸梅汤是只酸不甜的，我们再加入一些冰糖和桂花，小火熬制，将糖熬融。

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点睛之笔：在熬完好酸梅汤之后，我们可以将干桂花碎放到盛放酸梅汤的容器中。这样一来，酸梅汤就会有香气扑鼻的桂花味。

熬制出来的酸梅汤先要静置变凉，然后再放到冰箱中冷藏三个小时。

三个小时之后，你就能品尝到又开胃又解暑的酸梅汤了，而且是红红亮亮、色泽鲜美的酸梅汤。

参考文献：

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图片/网络

编辑/张张