1、介绍两种做法，我认为口感都不错：第一种做法原料：大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量制作方法：大米用水洗净，入锅。

(相关资料图)

2、锅内加大量清水熬之。

3、熬粥的方法比较重要，后面详细介绍。

4、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。

5、因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，没口感。

6、所以要先用淀粉抓一下，在下油锅炒一下。

7、炒到变色即可，8成熟左右，备用。

8、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。

9、切块备用。

10、生菜切丝备用。

11、香葱切成葱花备用。

12、现在来具体讲讲如何熬好粥底。

13、要想将米粒熬滥熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。

14、所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。

15、待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。

16、这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。

17、等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬之。

18、这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。

19、熬到最后，米粒基本都已经熬滥，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。

20、此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让他变稀些。

21、这是后可以下料了。

22、先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

23、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

24、注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时间太长，也会变老，失去口感。

25、生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。

26、一定要下锅搅拌一下便关火。

27、盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。

28、最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。

29、2、第二种做法：原料：松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱。

30、做法：将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。

31、2、松花蛋去壳，切成碎米粒状。

32、[美食中国]3、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。

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