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据大公报报导,富临饭店创办人、以烹制“阿一鲍鱼”享负盛名的杨贯一昨日(31日)与世长辞,享年90岁。现任“富临饭店”行政总厨、杨贯一爱徒黄隆滔昨在社交媒体公布恩师病逝的消息。
杨贯一自年轻时只身南下到香港打拼,创办富临饭店,终其一生钻研美食,更创下世界御厨、世界杰出华人、铜紫荆星章、米芝莲三星等成绩,成为世界知名的“鲍鱼大王”。
由楼面做起 不断钻研厨艺
当年十多岁的杨贯一由楼面做起,一做便是二十多年。1974年,他以积蓄与朋友合资创办富临饭店,其间不断钻研厨艺,终于花了三年时间研发出“阿一鲍鱼”。不过,当时这道菜并无为他带来事业高峰,直至1985年,他于新加坡的美食节凭着这一菜式打响名堂。
及后,他先后被菲律宾、泰国及欧洲多国领导人邀请烹调鲍鱼,法国、加拿大、瑞典,甚至南非的领导人,都曾经是他的食客。1996年,他获得国际御厨协会颁发最高荣誉Club Des Chefs Des Chefs(C.C.C.)金章。
“阿一鲍鱼”的名声,造就了富临饭店的地位,2019年由米芝莲二星级餐厅荣升至香港罕见的米芝莲三星级中菜餐厅。杨贯一未有因名气而变得自负,晚年亦不时巡铺、指导员工以及招待客人。
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